京都長安麵館！古法手作超Q彈 | 長安麵館必點這碗 京都人也愛 | 隱藏版！京都長安製麵秘傳老味道

最近在京都一乗寺發現這間「長安 麺 館 京都」，簡直是隱藏版的美食寶藏啊！這家由台灣師傅開的小店，把古早味製麵技藝帶到日本，融合京都當地食材，創造出獨一無二的中華麵食體驗。走進店裡就能聞到陣陣麵香，簡約的木質裝潢讓人感覺特別放鬆，完全就是台灣人喜歡的那種溫馨小店氛圍。

店家最厲害的就是堅持手工製麵，每天現做的麵條Q彈有勁道，搭配熬煮8小時以上的雞白湯頭，喝起來濃郁卻不膩口。特別推薦他們的招牌「陽光掛麵」，用的是台灣傳統日曬工法製成的麵條，吃起來特別有嚼勁，搭配京都產的九条蔥和本地蔬菜，整個風味層次超級豐富。

下午三點多去的時候還是滿滿人潮，可見這家店在當地有多受歡迎。店員說很多日本客人特別喜歡他們的麻辣拌麵，因為那種香麻滋味在京都很少見。老闆還很貼心地準備了台灣風味的小菜，像是滷豆干、涼拌黃瓜之類的，吃起來超級有家鄉味。最讓人驚喜的是價格超級親民，在京都這個高消費城市能用不到千円吃到這麼用心的料理真的很難得。

店裡牆上掛著老闆在台灣學藝時的老照片，還有從屏東老家帶來的製麵工具。老闆說他特別選用京都當地的好水來和麵，因為水質會影響麵條的口感。這種把台灣技藝和日本食材完美結合的堅持，讓每碗麵都吃得到職人的用心。下次來京都如果想換換口味，真的很推薦來試試這間充滿台日fusion風味的小店。

「長安麵館京都店在哪裡？一乗寺必吃中華料理地圖」這個問題最近在台灣留學生圈超夯！京都一乗寺根本是隱藏版的中華料理激戰區，尤其是長安麵館的台灣味讓思鄉的遊子吃到快哭出來。店家就藏在一乗寺商店街的小巷弄裡，雖然招牌不太顯眼，但每到用餐時間門口排隊人潮就是最好的指南針啦～

這區除了長安麵館，其實還有很多超道地的中華料理可以挖寶。像是從台灣開過來的「鼎記水餃」，他們家的韭菜水餃皮薄餡多，咬下去會噴汁的那種！還有日本人開的「赤門拉麵」，雖然是日式拉麵但湯頭意外地有台灣牛肉麵的感覺，很妙吧！

一乗寺這帶超適合安排個中華料理巡禮，從捷運站出來往北走就會看到一堆中華料理的招牌。建議避開中午12-1點的尖峰時段，不然可能要在寒風中排隊等很久。長安麵館的牛肉麵湯頭是用牛骨熬煮8小時以上，喝起來跟台北老張牛肉麵有87分像，麵條也是特別從台灣進口的關廟麵，Q彈有嚼勁。

附近還有家「台灣茶房」，吃完重口味的中華料理可以去喝杯珍珠奶茶解膩。老闆娘是高雄人，珍奶的茶味特別濃，珍珠也是當天現煮的，跟在台灣喝到的幾乎一模一樣。這區簡直就是京都的小台灣啊！

京都長安麵館怎麼去？交通攻略與周邊景點一次看，這家隱身在京都巷弄的台灣味麵館，可是不少旅日台人的心頭好。從京都車站出發的話，最推薦搭地下鐵烏丸線到「四条站」，從6號出口步行約5分鐘就能抵達。如果是從祇園方向過來，搭市巴士207號到「河原町三条」下車，過個馬路轉進小巷就能聞到熟悉的滷肉香。建議避開中午12-1點的用餐尖峰，不然可能要排隊等上20分鐘喔！

說到周邊景點，這帶根本是散步天堂。吃完麵可以順路逛這些地方：

要注意的是麵館週三公休，平日營業時間從11:00到15:00、17:00到21:00，最後點餐時間是關門前半小時。店裡招牌是紅燒牛肉麵和麻醬涼麵，聽說連蔥油餅都是手工現桿，很多日本客人會外帶冷凍水餃回家。老闆娘是高雄人，講台語嘛也通，如果遇到台灣鄉親還會偷偷加料呢！

附近有兩家超商可以換日幣，巷口轉角的Lawson就有ATM。如果是自駕來的朋友，建議停「三条通駐車場」，前兩小時每30分鐘200円，比百貨公司便宜。記得保留停車券給店家蓋章，消費滿2000円能折抵1小時停車費，這個小福利很多人不知道。

為什麼京都人推薦長安麵館？老饕最愛這3道招牌，這家隱身在台北巷弄的老字號，可是連日本京都來的朋友都豎起大拇指說讚！今天就來揭秘讓饕客們一吃成主顧的3道必點料理，保證讓你看了口水直流～

首先要介紹的就是他們家的「紅燒牛肉麵」，湯頭是用牛大骨慢熬8小時以上，喝起來濃郁卻不膩口，牛肉更是燉到軟嫩入味，筷子一夾就化開的程度。老闆說秘訣在於堅持用台灣本土黃牛肉，而且每天限量供應，晚來可就吃不到啦！

第二道必點是「蔥油拌麵」，看起來簡單卻超級講究。手工製作的麵條Q彈有勁，淋上特調蔥油醬汁，再鋪滿炸到金黃酥脆的蔥花，拌勻後那個香氣啊～讓人忍不住一口接一口。很多客人都是專程來外帶這道，回家當宵夜吃呢！

最後是「酸辣湯餃」，這可是老闆娘從四川學回來的獨門配方。湯頭酸辣度剛剛好，不會太刺激，餃子皮薄餡多，咬下去還會爆汁！特別的是他們加了木耳絲和豆腐，讓口感更豐富，天氣轉涼時來一碗整個人都暖起來了。

長安麵館的熟客都知道，這3道菜可是經過時間考驗的經典款。老闆堅持不用味精，所有湯頭都是真材實料熬出來，難怪開店30年來累積這麼多忠實粉絲。下次經過大安區的時候，記得去嚐嚐看這間連京都人都說讚的台灣味！